| Las Vitaminas |
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Fue identificada como esencial por primera vez en la nutrición de la rata para la prevención de una dermatitis llamada Acrodinia. También conocida como piridoxina, piridoxal, piridoxamina, fosfato de piridoxal y fosfato de piridoxamina es una vitamina que participa en el metabolismo del nitrógeno y del ácido linoleico. La ingesta necesaria por el organismo humano es de 2-10 mg/24 h [[1]], esta cantidad es enorme comparada con la de las otras vitaminas hidrosolubles. La carencia de esta vitamina provoca anemia y lesiones cutáneas, por otro lado, su exceso puede provocar Neuropatía periférica .
Se encuentra en la yema de huevos, las carnes, el hígado, el riñón, los pescados, los lácteos, granos integrales, panes, panes enriquecidos, levaduras y frutas secas.