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Salsifí de prado

Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Asterales
Familia: Asteraceae
Género: Tragopogon
Especie: T. pratensis
Nombre binomial
Tragopogon pratensis L.,

El salsifí de prado (Tragopogon pratensis) es una hierba de la familia de las asteráceas. Muestra una roseta basal con hojas alargadas; del centro de ésta nace el tallo floral. La corola sólo se abre durante unas pocas horas tras el amanecer, y quedar cerrada en forma de pico el resto del día. Al igual que otras especies del género Tragopogon, recibe el nombre de barba de cabra porque de la corola cerrada escapan filamentos blanquecinos o pardos que asemejan las pilosidades de un macho cabrío. Son comestibles la raíz y sus brotes tiernos.

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