| Tomate o jitomate | ||||||||||||||
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| Clasificación científica | ||||||||||||||
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| Nombre binomial | ||||||||||||||
| Solanum lycopersicum L., | ||||||||||||||
El tomate o jitomate (Solanum lycopersicum) es una verdura, fruto de la tomatera, una planta de la familia de las solanáceas. Planta bienal, crecida como una planta anual, hasta 1 a 3 m, con un débil tallo que se intercala con otras plantas. Las hojas tienen 10 a 25 cm de largo, pinadas, con 5 a 9 folíolos, donde cada foliolo tiene 8 cm de largo, con márgenes serrados; tanto tallo como hojas están muy vascularizados. Las flores tienen 1 a 2 cm, amarillas, con cinco lóbulos en la corola; crecen en racimos de 3 a 12 flores juntas. La fruta es una baya muy coloreada clásicamente rojo, por el pigmento licopeno, de 1 a 2 cm de diámetro en plantas silvestres, y mucho más grandes en las variedades cultivadas. El tomate forma parte del grupo de las Hortalizas, no siendo una fruta, como mucha gente cree
La palabra jitomate procede del náhuatl xictli, ombligo y tomātl, tomate, que significa tomate de ombligo. El tomate ya se cultivaba 700 años a.C. en México, y antes en el antiguo Perú previa a la formación del Imperio Inca.
Como una curiosidad, debe notarse que aunque la palabra tomate viene del náhuatl tomatl, en México el tomate es conocido como jitomate, mientras que se le llama tomate al tomatillo o tomate verde.
Cultivo y usos[]
El cultivo de los frutos comestibles del tomate actualmente se encuentra extendido alrededor del mundo, con miles de cultivares que seleccionan una amplia variedad de especies. Los tomates cultivados varían en tamaño desde el tomate cherry que tiene entre 1 y 2 cms, hasta los tomates beefsteak que alcanzan más de 10 cms de diámetro. La variedad más ámpliamente comercializada tiende a estar entre los 5 y 6 cms de diámetro. La mayoría de los cultivares producen frutos rojos, pero también existen algunos con amarillo, naranja, rosado, púrpura, verde o blanco. También se pueden encontrar frutos multicoloridos y rayados.
El tomate es uno de los vegetales de jardín más comunes en los Estados Unidos. Como en la mayoría de los sectores agrícolas, en la actualidad hay una creciente demanda de tomates orgánicos, especialmente en los países desarrollados.
Récords del tomate[]
El tomate más pesado fue uno de 3,51 kg, del cultivar 'Delicious', granja de Gordon Graham, Edmond, Oklahoma en 1986. La tomatera más grande fue una del cultivar 'Sungold' y creció 19,8 m de largo, crecida en Nutriculture Ltd. (UK), Mawdesley, Lancashire, Reino Unido, en 2000.
Producción mundial[]
Tomate entero y partido por la mitad
El tomate actualmente es producido en casi todos los países del mundo. La producción mundial de tomate alcanzó en el 2001 las 100 millones de toneladas. Los principales países productores de tomate son:
| Tomate rojo crudo | |
|---|---|
| Valor nutricional medio por cada 100 g | |
| Agua | 94,5 g |
| Valor calórico | 18 kcal |
| Proteínas Glúcidos Lípidos |
0,9 g 2,8 g 0,2 g |
| Provitamina A Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B6 Vitamina C Vitamina PP |
0,38 mg 0,06 mg 0,04 mg 0,11 mg 15 mg 0,7 mg |
| Hierro Calcio Magnesio Fósforo Potasio Sodio |
0,4 mg 10 mg 10 mg 24 mg 280 mg 1,2 mg |
| Fibras |
0 g |
| País | Producción (millones de toneladas) |
|---|---|
| Plantilla:CHN | 20 |
| Plantilla:USA | 10 |
| Plantilla:IND | 8 |
| Plantilla:TUR | 7 |
| Plantilla:EGY | 7 |
| Plantilla:ITA | 6 |
| Plantilla:ESP | 4 |
| Plantilla:BRA | 3 |
| Plantilla:IRN | 3 |
| Plantilla:MEX | 2 |
Bibliografía[]
- Anderlini, Roberto (1989). El cultivo del tomate. Guías de agricultura y ganadería. Ediciones Creac, Barcelona. ISBN 8432922072.
- Gallo, José (1979). Cultivo del tomate. Editorial Pueblo y Educación, La Habana.
- Iglesias, Pilar (1988). El libro del tomate. El libro de bolsillo, sección libros útiles. Alianza Editorial, Madrid. ISBN 8420603635.
Véase también[]
- Physalis
- Tomatillo