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Art. 785 - (Res 1550, 12.12.90) "Con la denominación de Polen se entiende el elemento masculino de las flores, recogido por las abejas obreras depositado en la colmena y aglutinado en granos por una substancias elaborada por las mismas abejas.

El polen debe estar limpio, seco, sin restos de insectos, larvas o huevos, ni exceso de propóleos, y presentar un olor característico de acuerdo a la especie floral que provenga.

Este producto puede ser secado artificialmente, siempre que el proceso elegido no exponga los granos a la luz solar directa, ni la temperatura de la corriente de aire usada para el secado sea mayor de 55°C.

El polen deberá responder a las siguientes características analíticas de composición:

  • a. Humedad:
  • b. secado al vacío 45 mm Hg y 65°C, máx 8%
  • c. Cenizas:
  • d. en base seca 600°C, máx 4%
  • e. Proteínas:
  • f. en base seca (Nx6,25 Kjeldahl), 15-28%
  • g. pH 4 - 6
  • h. Hidratos de carbono
  • i. totales en base seca. 45-55%

Este producto deberá responder a las siguientes características microbiológicas:

  • a. Gérmenes aerobios no patógenos,. máx 150 x 10^3 UFC/g
  • b. Hongos, máx 10^2 UFC/g
  • c. Ausencia de gérmenes patógenos

El polen se envasará en recipientes bromatológicamente aptos de hasta 250 g, con cierre que impida que el producto absorba humedad, los envases serán de vidrio o plástico rígido transparente, a fin de poder observar su contenido.

Se considera polen no apto para el consumo, aquel que presente una o más de las siguientes características:

  • a. Caracteres organolépticos anormales
  • b. Exceso de polvillo o de propóleos
  • c. Anormalidades en la observación microscópica
  • d. Composición analítica diferente a la consignada anteriormente
  • e. Características microbiológicas superiores a los límites establecidos
  • f. Ataque de insectos, parásitos o sus larvas
  • g. Residuos de plaguicidas
  • h. Substancias conservadoras
  • i. Impurezas no retenidas por un tamiz IRAM 500 µ (N° 35) más de 5 por 1000.

Este producto se rotulará: Polen, en lugar y con caracteres bien visibles deberá figurar el peso neto, día, mes y año de envasamiento.

En el rótulo deben consignarse las leyendas:

  • "Personas Alérgicas No Consumir" o
  • "Alérgicos al Polen Abstenerse",
  • "Conservar en Lugar Seco y Fresco", y
  • "Consumir preferentemente dentro de los 180 días de la fecha de elaboración".

Véase también[]

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