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Art. 784 - (Res 3363, 30.10.79) "Con la denominación de Jalea Real, Papilla Real o Leche de abeja, se entiende el alimento de la larva de la abeja reina hasta el tercer o cuarto día de vida, constituido por la secreción de las glándulas de la cabeza de abejas jóvenes (5-15 días de vida).

Se presenta como una masa viscosa, de aspecto lechoso, color amarillo pálido, sabor ligeramente ácido y olor característico.

La Jalea Real deberá responder a las siguientes características analíticas de composición:

  • 1. Jalea Real Virgen:
  • 2. Humedad, secado 12h a 70°C: 60-70%
  • 3. pH, solución al 5% p/v a 20°C: 3,4, 4,5
  • 4. Índice de acidez (mg KOH), 23-48
  • 5. Proteínas, N x 6,25, 11-15%
  • 6. Azúcares reductores, como glucosa, 10-15%
  • 7. Sacarosa, Máx: 5%
  • 8. Relación azúcares reductores/proteínas: 0,8 a 1,2
  • 9. Lípidos totales: 5% a 7%
  • 10.Lípidos ácidos: 4,3% a 5%
  • 11.Cenizas a 500°C: 0,8% a 1%
  • 12.Fósforo, como P: 150 a 250 mg
  • 13.Jalea Real Liofilizada:
  • 14.Humedad, 12h a 70°C; 5% a 10%
  • 15.Proteínas, N x 6,25: 27% a 40%
  • 16.Azúcares reductores, como glucosa: 11 a 26%
  • 17.Sacarosa, Máx: 10%
  • 18.Lípidos totales, 10 a 35%
  • 19.Cenizas, a 500°C: 2 a 5%
  • 20.Fósforo, como P: 1800-3500 mg

La Jalea Real se podrá comercializar en su estado natural, liofilizado o mezclada con miel, siempre que la proporción de jalea no sea inferior al 10%. no podrá contener substancias extrañas, excipientes ni aditivos.

Estos productos deberán envasarse en recipientes adecuados para protegerlos de la luz y humedad y se rotularán:

  • 1. Jalea Real,
  • 2. Papilla Real o
  • 3. Leche de Abeja o

Miel con X% de Jalea Real, según corresponda (X representa el porcentaje de Jalea Real presente en la mezcla), en una sola frase con caracteres de igual tamaño, realce y visibilidad. En lugar y con caracteres bien visibles deberá figurar: peso neto y la fecha de elaboración (mes y año), así como la de ven cimiento del producto.

Queda prohibido consignar en el rótulo expresiones tales como natural, genuina y otras similares.

El rótulo de los envases de Jalea Real y sus mezclas con miel debe llevar la leyenda: Manténgase refrigerado".

Véase también[]

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