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La galactosa es un monosacárido formado por seis átomos de carbono o hexosa, que se convierte en glucosa en el hígado como aporte energético. Además forma parte de los glucolípidos y glucoproteínas de las membranas celulares de las células sobre todo de las neuronas. Desde el punto de vista químico es una aldosa ,es decir su grupo químico funcional es un aldehído (CHO)ubicado en el carbono 1.Por otra parte ,al igual que la glucosa,la galactosa es una piranosa ya que teoricamente puede derivarse del anillo de seis lados formado por 5 átomos de carbono y 1 de oxígeno,llamado pirano. La galactosa es sintetizada por las glándulas mamarias para producir lactosa, que es un disacarido formado por la union de glucosa y galactosa , por tanto el mayor aporte de galactosa en la nutrición proviene de la ingesta de lactosa de la leche.

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