| Aguacate | ||||||||||||||
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| Clasificación científica | ||||||||||||||
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| Nombre binomial | ||||||||||||||
| Persea americana Mill., | ||||||||||||||
Persea americana es el nombre científico de un árbol probablemente originario del sur de Mexico y cultivado desde el Río Grande hasta el Perú central antes de la llegada de los europeos. P. americana puede alcanzar 20 m de altura. Su fruto, comestible, es llamado aguacate, palta, cura, petro o abacate.
Etimología[]
La palabra Aguacate viene del Nahuatl "ahuácatl", lo que también siginifica testículos. Los Españoles hicieron de ahuacatl las palabras aguacata y avocado, esta última una palabra ya conocida, que designaba antiguamente a los avogados. En portugués se conoce como Albacata, en alemán se conoció como fruta de mantequilla. En Sudamérica existen hoy otras denominaciones como Palta, usado en Argentina, Chile, Bolivia y el Perú.
La palabra Guacamole proviene del Nahuatl ahuacamolli, que traducido significa sopa o salsa de aguacate.
Los Españoles mencionaron esta fruta por primera vez en 1519 en escritos.
El fruto[]
El fruto de P. americana es de color verde oscuro y en ocasiones morado oscuro casi negro dependiendo de la variedad y grado de madurez. Su tamaño, aunque dependiente de la variedad es de unos 10 centímetros de largo y su diámetro máximo de unos 6 centímetros.
Fruto del Aguacate
Posee un alto contenido de aceites vegetales, por lo que se le considera un excelente alimento en cuanto a nutrición, además se ha descubierto que el aceite de aguacate posee propiedades antioxidantes.
La palabra aguacate procede del término náhuatl āhuácatl que aparte de ser el nombre del mismo árbol, significa testículo por la apariencia de éste fruto.
En México, el aguacate es importante y tradicional en la dieta diaria desde antes de la llegada de los europeos, se utiliza como parte de ensaladas, como guarnición, y para preparar guacamole, entre muchos otros usos. Se cultivan distintas variedades con características distintas como el grosor y color de la cáscara y de distintos tamaños del fruto.
En el Perú, se produce un tipo de palta verde que es originaria del país, donde su tamaño puede llegar hasta los quince centímetros según la zona de producción, se usa para preparar palta rellena, palta rellena con camarones, sopa de palta y como acompañamiento en diversos platos de la variada gastronomía peruana.
P. Americana en flor
En Chile desde tiempos precolombinos se data la existencia de un tipo de palta negra de origen desconocido, que posteriormente paso a ser chilena, la cual esta familiarizada con las paltas mexicanas
El frío daña los árboles, por lo que crecen sólo en lugares de clima cálido. Según datos del año 2004 México es el principal productor, superando el millón de toneladas anuales, luego en segundo lugar se encuentra Estados Unidos, en tercer lugar Chile y luego Sudáfrica.
Los principales abastecedores de Europa actualmente son España (principalmente Canarias, costa de Granada, y Málaga), e Israel.
Véase también[]
- Guerra del aguacate