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Cichorium

Clasificación científica
Reino: Plantae
Filo: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Asterales
Familia: Asteraceae
Género: Cichorium
Especies

En Argentina están presente las siguientes:

Cichorium es un género de plantas herbáceas de la familia de las asteráceas, que comprende ocho especies. Varias de ellas, en especial C. intybus (la achicoria), la única nativa de Europa, y C. endivia, se cultivan para uso alimentario.

Se emplean como verduras de ensalada, con un distintivo sabor amargo, y la raíz de C. intybus molida y tostada es un efectivo sucedáneo del café. Se emplean además a efectos ornamentales por su atractiva flor de color azul.

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